Resep Pepes Tahu Khas Sunda yang Cocok Bagi Pemula! -

Kau tahu? Bertemu resep pepes tahu khas sunda yang cocok tidaklah semudah memakannya! Kita benar-benar tahu resep pepes tahu khas sunda mana yang masuk selera, hanya setelah mencobanya langsung.

Tak sampai di situ perjuangannya, Pemirsa! Proses memasak yang kurang tepat pun dapat berpengaruh pada finishing rasa dan tampilan hidangan. So, sebagai orang yang masuk golongan newbie dalam masak-memasak, aku cukup was-was ketika berhadapan dengan suatu menu.

Apalagi, menu ini merupakan menu khas nusantara yang kaya akan rasa karena rempah yang melimpah. Oh, seakan mempertaruhkan citra dari masakan lezat tersebut pada tiap lidah yang ikut!

Dalam kesempatan kali ini, aku akan mengantarkanmu pada lembaran pengalaman pribadiku dengan Pepes Tahu Khas Sunda. Dari pengalaman mengenal, memakan, hingga memasaknya sendiri.

Teknisnya akan kuajukan pertanyaan yang mewakili topik kita, yang mengerucut pada Resep Tahu Khas Sunda yang utama. Mari jawab bersama beberapa pertanyaan di bawah~

(Yang nggak tahu/nggak mengalami boleh bilang ‘pass,’ hehe) – Yuk, check this out!

Kapan Kamu Mengenal Pepes Tahu Khas Sunda?

Sedari kecil. Yang mengenalkannya ialah mamah.

Mamah menyuguhkan teman makan berupa lauk yang dibuat dari tahu yang dirempahi dan dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus ini, dengan setulus hati. Btw, sebagai orang sunda, hidangan yang dibungkus daun pisang begitu familiar dan beragam.

Ada yang manis, ada pula yang asin/gurih. Seperti pepes tahu yang masuk makanan favoritku.

Saat Pertama Kali Memakannya, Apa Kamu Suka Rasanya?

Sangat suka. Dari bahan yang dipilih, baunya, teksturnya, tampilannya, apalagi rasanya membuat rindu jika diselang makan lain terlalu lama.

Yang khas dan selalu membuatku ingin makan lebih karena terdapat daun kemangi dan cabe rawit hijau/cabe setan. Biasanya kupanggil ia “cengek nyuncung” dan percayalah saat ini sedang sulit ditemui. Boleh bantu cari?

Saat Mencicipi Pepes Tahu Khas Sunda di Tempat Lain, Bagaimana Seleramu?

Pertama-tama, aku tipikal yang jarang makan di luar. Dan saat makan makanan yang dibeli, biasanya tak terdapat pepes tahu di tempat kumemesan.

Namun, aku pernah mencoba pepes tahu khas sunda rumahan juga. Itu masakannya mamah dari partnerku.

Agak berbeda tentunya. Sebab, “cengek ngungcung” yang geluntungan jarang kutemui. Kalaupun ada cebe rawit, itu berjenis lain hingga rasanya kurang “joss.”

Lalu, takaran bahannya agak berbeda. Daun kemangi yang di sana kurang banyak bagiku.

Dan...kurang asin/kurang gurih rasanya. Kemudian dari segi tampilan, uniknya tidak ditusuk daunnya. Itu sedikit membuatku bertanya-tanya.

Apakah Kamu Punya Resep Pepes Tahu Khas Sunda Andalan?

Beruntungnya, sekarang punya. Karena aku nggak tinggal di rumah mamah lagi, dan menjadi ratu di dapur sendiri.

Ini membuatku lebih nyaman mencari-cari resep mandiri. Di internet dan bertanya pada para ahli memasak di sekitarku.

Salah satu yang paling dekat, ialah mamah mertua. Betul, beliau begitu baik, aku banyak dibantu olehnya.

So, resep ini kupahami, kupraktikkan, dan kutulis di memo, serta kushare padamu dari gabungan beragam sumber bahan dan cara memasak pepes tahu khas sunda. Yang kupilih ialah yang paling memungkinkan untuk kupraktikkan.

Bahan-bahan dan cara memasak yang lain yang lebih tinggi levelnya tentu ada. Menariknya, yang di bawah ini yang paling cocok untuk dieksekusi oleh si pemula sepertiku.

Berikut resep yang kumaksud~

Resep Pepes Tahu Khas Sunda yang Cocok bagi Pemula

Bahan yang Diperlukan

Adonan:

Tahu
Kerupuk
Telur
Daun kemangi
Daun salam
Seréh
Cabe rawit
Bawang daun
Goreng bawang

Bumbu:

Penyedap rasa
Garam

Penting:

Daun pisang
Kantong plastik
Tusukan (lidi/bambu/tusuk gigi)

Cara Menyiapkan Bahan Adonan – Bahan Penting

Tahu dimasukkan dalam wadah lalu dihancurkan sampai halus
Kerupuk yang sudah digoreng diremas hingga menjadi remah-remah
Telur dikocok di wadah terpisah
Daun kemangi dicuci bersih dan dipotong sesuai selera (bukan dicincang kecil)
Daun salam dicuci bersih dan dipotong jadi 4 bagian
Seréh dicuci bersih dan diambil bagian dagingnya dan diiris serong
Cabe rawit dicuci bersih dan buang cupatnya
Bawang daun dicuci bersih dan diiris kecil-kecil
Goreng bawang dari bawang merah yang diiris kecil dan direndam air garam terlebih dahulu
Daun pisang setelah dibersihkan diganggang dulu, agar tidak rapuh saat dilipat
Tusukan disiapkan dari lidi/bambu/tusuk gigi, pastikan ujungnya runcing dan ukurannya tidak terlalu besar

Cara Memasak Keseluruhan

Adonan tahu yang sudah halus ditambahkan remahan kerupuk, telur yang sudah dikocok, daun kemangi, daun salam, sereh, bawang daun dan goreng bawang.
Siapkan secara terpisah cabe rawit.
Tambahkan penyedap rasa dan garam ke dalam adonan takarannya sesuai selera.
Setelah tercampur rata, siapkan daun pisang dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. (Kalau aku, tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Minimal dapat 3 bungkus pepes tahu tiap memasak)
Taruh di atas daun pisang, adonan tadi perlahan. Perhitungkan penempatannya supaya rapi saat dilipat dan ditusuk ke tengah.
Sebelum daun pisang menutup adonan, taruh 1-3 cabe rawit di atasnya. Agar, yang tidak terlalu suka pedas tak terkena ranjau, hehe.
Masukkan bungkusan barusan ke kantung plastik (ukuran jajan 5000 di warung, wkwk). Jangan lupa berilan lubang di sana-sini.
Kukus dalam panci/sejenisnya sekitar 30 menit.
Setelah 30 menit, angkat dan ganggang di wajan tanpa minyak goreng. (Lakukan satu per satu untuk mendapatkan hasil maksimal).
Setelah terlihat kering daunnya. Hilang sisa-sisa air dari kukusan. Pertanda pepes tahu khas sunda siap diplatting secantik mungkin. (Dapat dinikmati dalam keadaan hangat atau dingin. Asal, jangan dingin kulkas aja atau dinginnya si dia, hehe).

Catatan : Jangan lupa baca basmallah dan hamdallah, biar makannya tambah berkah dan lillah~

Oh ya, selain pepes tahu, aku juga suka kupat tahu, nasi tumpeng, nasi liwet, masakan nusantara lainnya. Apalagi kalau dimakannya bareng-bareng di 'saung' / gazebo dengan berteman angin sepoi-sepoi, uuuuu.

Okay, berakhirlah kebersamaan kita dalam membahas Resep Pepes Tahu Khas Sunda yang cocok bagi pemula. Resep Pepes Tahu Khas Sunda ini mudah dibuat asalkan ada kemauan dan tersedia bahan-bahan, hehe. Salam~

Santapan&Destinasi